MAKARON BEZ GLUTENU, TŁUSZCZU, CUKRU ANI SOLI?

Egzotyczny, pachnący masłem orzechowym i przyprawami, idealny na kolację z przyjaciółmi. Masło orzechowe w połączeniu z mleczkiem kokosowym tworzą aksamitny sos, który otula makaron. Makaron konjac na bazie którego powstaje danie, nie ma cukru, tłuszczu, glutenu ani soli. Ma za to dużo błonnika rozpuszczalnego w wodzie oraz doskonale wchłania aromat przypraw i dodatków. Orzechy nerkowca, imbir, chili i limonka nadają całości prawdziwej głębi smaku. Jeśli użyjecie dobrej jakości masła orzechowego, zaserwujecie swoim najbliższym bardzo apetyczny, zdrowy posiłek.

BĘDZIECIE POTRZEBOWAĆ

makaron konjac spaghetti – 1 opakowanie
marchewka – 1 mała
pieczarki – 4-5 średnich
orzechy nerkowca – garść

Sos:

cebula – 1 mała
por – kawałek, ok. 40-50 g
czosnek – 2 ząbki
imbir, korzeń – ok. 3 cm
papryczka chili – kawałek
mleczko kokosowe – 1/2 puszki
koncentrat pomidorowy – 2 łyżeczki
masło orzechowe – 2 czubate łyżki
pasta tahini – 1 łyżka
syrop klonowy lub miód – 1 łyżka
sos sojowy – 1 łyżka
limonka – sok z połowy
masło klarowane lub olej kokosowy do smażenia
sól, najlepiej nieoczyszczona
szczypiorek do posypania
można użyć także zrumienionego sezamu

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Orzechy nerkowca podprażcie na suchej patelni i odłóżcie na bok. Mogą być posiekane, albo w całości – jak wolicie!
Marchewkę pokrójcie w cienkie słupki i podsmażcie na maśle klarowanym lub oleju kokosowym.
Po 3-4 minutach dodajcie do marchewki pokrojone w plastry pieczarki i smażcie jeszcze chwilę. Zestawcie na bok.
Czas na sos. Cebulę pokrójcie w półkrążki, a por w talarki. Wrzućcie na rozgrzane masło klarowane lub olej kokosowy, by się poddusiły. Następnie dodajcie przeciśnięty przez praskę czosnek, starty na tarce korzeń imbiru i posiekaną drobno papryczkę chili – bez pestek (można wykorzystać suszone chili). Ilość chili – taka jaką lubicie! Całość smażcie dosłownie 2-3 minuty.
Dolejcie mleczko kokosowe, dodajcie koncentrat pomidorowy i chwilkę podduście całość.
Czas na 2 czubate łyżki masła orzechowego, tahini, sos sojowy i syrop klonowy – po łyżce. Dodajcie soli i ilość według uznania. Dodajcie sok z połowy limonki i dobrze wymieszajcie. Sos gotowy!
Teraz dorzućcie do sosu przesmażone wcześniej warzywa, a jako ostatnie podprażone nerkowce. Kilka sztuk zostawcie do posypania całości na talerzu. Sos gotujcie jeszcze kilka minut, sprawdzając, żeby warzywa nie były rozgotowane.
W tym czasie przygotujcie makaron. Wystarczy wypłukać go na sicie pod ciepłą wodą i dobrze odsączyć.
Wrzućcie makaron do sosu i delikatnie wymieszajcie. Niech gotują się razem przez kolejne 2-3 minuty.
Możecie przekładać makaron z sosem na talerz! Wierzch posypcie orzechami nerkowca, posiekanym szczypiorkiem lub/i prażonym, najlepiej niełuskanym sezamem. Gotowe! Absolutnie wyśmienite i bardzo zdrowe!

MAKARON KONJAC W SOSIE Z MASŁEM ORZECHOWYM 1