MAKARON BEZ GLUTENU, TŁUSZCZU, CUKRU ANI SOLI?

Egzotyczny, pachnący masłem orzechowym i przyprawami, idealny na kolację z przyjaciółmi. Masło orzechowe w połączeniu z mleczkiem kokosowym tworzą aksamitny sos, który otula makaron. Makaron konjac na bazie którego powstaje danie, nie ma cukru, tłuszczu, glutenu ani soli. Ma za to dużo błonnika rozpuszczalnego w wodzie oraz  doskonale wchłania aromat przypraw i dodatków. Orzechy nerkowca, imbir, chili i limonka nadają całości prawdziwej głębi smaku. Jeśli użyjecie dobrej jakości masła orzechowego, zaserwujecie swoim najbliższym bardzo apetyczny, zdrowy posiłek.

BĘDZIECIE POTRZEBOWAĆ

• makaron konjac spaghetti  – 1 opakowanie
• marchewka – 1 mała
• pieczarki – 4-5 średnich 
• orzechy nerkowca – garść

Sos:

• cebula – 1 mała
• por – kawałek, ok. 40-50 g
• czosnek – 2 ząbki 
• imbir, korzeń – ok. 3 cm
• papryczka chili – kawałek
• mleczko kokosowe – 1/2 puszki 
• koncentrat pomidorowy – 2 łyżeczki 
• masło orzechowe  – 2 czubate łyżki 
• pasta tahini – 1 łyżka  
• syrop klonowy lub miód – 1 łyżka 
• sos sojowy – 1 łyżka 
• limonka – sok z połowy 
• masło klarowane lub olej kokosowy do smażenia
• sól, najlepiej nieoczyszczona
• szczypiorek do posypania
• można użyć także zrumienionego sezamu

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU 

1. Orzechy nerkowca podprażcie na suchej patelni i odłóżcie na bok. Mogą być posiekane, albo w całości – jak wolicie!
2. Marchewkę pokrójcie w cienkie słupki i podsmażcie na maśle klarowanym lub oleju kokosowym.
3. Po 3-4 minutach dodajcie do marchewki pokrojone w plastry pieczarki i smażcie jeszcze chwilę. Zestawcie na bok. 
4. Czas na sos. Cebulę pokrójcie w półkrążki, a por w talarki. Wrzućcie na rozgrzane masło klarowane lub olej kokosowy, by się poddusiły. Następnie dodajcie przeciśnięty przez praskę czosnek, starty na tarce korzeń imbiru i posiekaną drobno papryczkę chili – bez pestek (można wykorzystać suszone chili). Ilość chili – taka jaką lubicie! Całość smażcie dosłownie 2-3 minuty.
5. Dolejcie mleczko kokosowe, dodajcie koncentrat pomidorowy i chwilkę podduście całość.
6. Czas na 2 czubate łyżki masła orzechowego, tahini, sos sojowy i syrop klonowy – po łyżce. Dodajcie soli i ilość według uznania. Dodajcie sok z połowy limonki i dobrze wymieszajcie. Sos gotowy!
7. Teraz dorzućcie do sosu przesmażone wcześniej warzywa, a jako ostatnie podprażone nerkowce. Kilka sztuk zostawcie do posypania całości na talerzu. Sos gotujcie jeszcze kilka minut, sprawdzając,  żeby warzywa nie były rozgotowane. 
8. W tym czasie przygotujcie makaron. Wystarczy wypłukać go na sicie pod ciepłą wodą i dobrze odsączyć.
9. Wrzućcie makaron do sosu i delikatnie wymieszajcie. Niech gotują się razem przez kolejne 2-3 minuty. 
10. Możecie przekładać makaron z sosem na talerz! Wierzch posypcie orzechami nerkowca, posiekanym szczypiorkiem lub/i prażonym, najlepiej niełuskanym sezamem. Gotowe! Absolutnie wyśmienite i bardzo zdrowe!

NASZE WSKAZÓWKI

• Mleczko kokosowe ma tendencję do rozwarstwiania się, dlatego przed użyciem dobrze wstrząśnijcie puszką. 

Produkty wykorzystane w przepisie